项目来源：贵州省省长资金项目

成果名称：思南黄牛生产雪花牛肉的营养调控研究

    本项目研究了拴系与散栏两种饲养方式、日粮营养水平对思南黄牛生产性能及牛肉品质的影响，研究了亚硒酸钠和维生素 E对牛肉色泽的影响，探讨了提高思南黄牛生产性能和肉品质的技术方法。

    在上述研究基础之上，通过改善牛的生活环境，运用营养调控技术，首次以思南黄牛为牛源生产出了高品质雪花牛肉，牛肉颜色等级处于4级～5级之间，大理石花纹等级4级～5级，脂肪颜色雪白（1级），经专家鉴定肉品质达到特级标准。与普通牛肉相比，雪花牛肉中的胆固醇含量降低了6.09%，亚油酸含量提高了7.50%，亚麻酸含量提高了20.54%，牛肉嫩度明显改善。